Bánh bông lan là món tráng miệng quen thuộc được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm xốp và thơm béo. Ngày nay, việc cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên ko dầu không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn rất tiện lợi, đặc biệt phù hợp cho những ai không có lò nướng chuyên dụng. Vậy cách làm như thế nào để bánh nở đều, không bị xẹp và vẫn giữ được hương vị truyền thống? Hãy cùng khám phá chi tiết qua bài viết sau nhé! Vì sao nên làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu? Nồi chiên không dầu ngày càng trở thành “trợ thủ đắc lực” trong căn bếp hiện đại. Không chỉ giúp chế biến các món chiên rán không dầu mỡ, thiết bị này còn có thể làm bánh một cách hiệu quả. Dưới đây là những lý do bạn nên thử cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu: Tiện lợi và nhanh chóng: Không cần lò nướng chuyên dụng, chỉ với nồi chiên không dầu là bạn đã có thể làm bánh. Tiết kiệm không gian: Phù hợp với những căn bếp nhỏ, nhất là ở các căn hộ chung cư. Vẫn đảm bảo độ ngon: Bánh nở đều, xốp mịn, vàng ươm nếu bạn nắm vững kỹ thuật làm bánh. Nguyên liệu cần chuẩn bị Để làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như sau: 4 quả trứng gà: Nên chọn trứng gà ta để bánh thơm và ngon hơn. 80 gram bột mì số 8 (hoặc có thể thay thế bằng bột mì đa dụng nếu không có): Đây là loại bột có hàm lượng gluten thấp, giúp bánh mềm mịn. 70 gram đường trắng: Dùng đường hạt mịn sẽ giúp đánh trứng dễ hơn. 30ml dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy: Tạo độ béo và ẩm cho bánh. 30ml sữa tươi không đường: Giúp bánh có mùi thơm nhẹ và không bị khô. 1 thìa cà phê tinh chất vani: Khử mùi tanh của trứng và làm bánh dậy hương thơm. 1 nhúm muối nhỏ: Tăng hương vị tổng thể, làm dịu độ ngọt của bánh. 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc cream of tartar: Dùng để ổn định lòng trắng trứng khi đánh bông. Dụng cụ cần thiết Nồi chiên không dầu (dung tích từ 5L trở lên) Khuôn bánh (nên dùng khuôn nhôm chịu nhiệt, đường kính 16–18cm) Máy đánh trứng (hoặc phới lồng đánh tay) Rây bột, tô trộn, giấy nến Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu Bước 1: Tách trứng và sơ chế nguyên liệu Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai tô riêng. Rây bột mì để loại bỏ cặn, giúp bột mịn hơn. Làm tan bơ (nếu dùng bơ), để nguội rồi trộn cùng sữa tươi và vani. Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp. Khi trứng nổi bọt khí lớn, cho thêm 1 nhúm muối + nước cốt chanh. Tăng dần tốc độ, chia đường làm 2–3 phần, từ từ thêm vào và tiếp tục đánh. Khi lòng trắng trứng đạt chóp mềm (soft peak), dẻo mịn, bóng là được. Lưu ý: Không đánh quá tay, tránh chóp cứng khiến bánh dễ bị khô hoặc nứt mặt. Bước 3: Trộn hỗn hợp bột Cho từng lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn nhẹ tay theo kiểu fold (hất từ dưới lên). Tiếp theo, rây bột mì vào hỗn hợp, chia làm 2–3 lần. Trộn đều mỗi lần để bột không vón cục. Cuối cùng, cho hỗn hợp sữa – bơ – vani đã chuẩn bị vào, tiếp tục fold nhẹ cho hòa quyện. Mẹo chống xẹp bánh: Trộn bột nhanh tay, nhẹ nhàng và không khuấy tròn để giữ bọt khí. Bước 4: Chuẩn bị nồi chiên không dầu Lót giấy nến hoặc quét lớp bơ mỏng quanh khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ vài lần để vỡ bọt khí lớn. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút trước khi nướng. Bước 5: Nướng bánh Đặt khuôn bánh vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 150°C trong 30–35 phút. Không mở nồi trong 20 phút đầu để tránh bánh bị xẹp. Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu rút ra khô là bánh đã chín. Tắt nồi, để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi lấy ra làm nguội. Một số lỗi thường gặp và cách khắc phục Trong quá trình làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể gặp phải một số lỗi phổ biến khiến bánh không đạt như mong muốn. Dưới đây là những lỗi thường gặp cùng cách khắc phục để bạn tham khảo: Bánh bị xẹp sau khi nướng: Đây là lỗi rất hay gặp, nguyên nhân thường do đánh lòng trắng trứng quá tay hoặc trộn bột sai kỹ thuật. Khi đánh trứng, bạn chỉ nên đánh đến khi đạt chóp mềm (lòng trắng dẻo, có chóp hơi cong). Khi trộn bột, cần thao tác nhẹ tay theo kiểu fold để giữ được bọt khí, giúp bánh nở đều. Bánh bị khô và cứng: Lỗi này thường do nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Để khắc phục, bạn nên hạ nhiệt độ xuống khoảng 150°C và theo dõi kỹ thời gian nướng, tránh để bánh trong nồi quá lâu sau khi đã chín. Bánh không nở hoặc nở kém: Nguyên nhân có thể do lòng trắng trứng chưa được đánh bông đúng cách, hoặc khi trộn hỗn hợp bạn khuấy quá mạnh làm vỡ hết bọt khí. Hãy đảm bảo lòng trắng đạt độ bông vừa phải và thao tác thật nhẹ nhàng khi trộn các nguyên liệu lại với nhau. Bánh có mùi tanh: Điều này thường xảy ra nếu bạn dùng trứng không tươi hoặc quên thêm vani. Để bánh không bị tanh, bạn nên chọn trứng mới, để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng và nhớ thêm một chút vani hoặc vỏ chanh bào để khử mùi hiệu quả. Mẹo hay để bánh bông lan ngon chuẩn vị Chọn trứng gà mới, để nhiệt độ phòng giúp đánh bông dễ hơn. Dùng khuôn nhôm mỏng, bánh sẽ chín đều và không bị cháy cạnh. Có thể rắc mè, hạnh nhân hoặc phô mai lên mặt bánh trước khi nướng để tăng hương vị. Muốn bánh mềm hơn? Thêm 1–2 thìa sữa đặc khi trộn hỗn hợp sữa – bơ – vani. Cách bảo quản và thưởng thức Bánh sau khi nguội nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày. Khi ăn có thể hâm nóng nhẹ bằng nồi chiên ở 120°C trong 3–5 phút để bánh mềm lại. Ăn kèm với trà sữa, cà phê hoặc trái cây tươi sẽ giúp món bánh thêm hấp dẫn. Kết luận Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên ko dầu là giải pháp lý tưởng cho những ai yêu thích làm bánh tại nhà nhưng không có lò nướng. Chỉ với vài bước đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và một chút khéo léo, bạn đã có thể tạo ra chiếc bánh bông lan thơm ngon, bông mềm, vàng ươm. Tin liên quan: https://giadinhchung.com/cach-lam-banh-bong-lan-bang-noi-chien-ko-dau-mem-xop-thom.t66631.html
