Tác dụng của mầm đá Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì trong mầm đá có chứa lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần các loại rau bình thường khác. Trong rau mầm đá chứa nhiều amino axit, các vitamin quan trọng như B, C, E, A,…hàm lượng cao. Những khoáng chất cần thiết trong cơ thể, trong rau mầm đá cũng rất dồi dào. Lượng enzyme tiêu hóa và các chất chống oxi hóa cao. Các loại men kích thích trong rau sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm lượng cholesterol trong máu. Nhờ giàu vitamin mà rau mầm đá được chị em phụ nữ yêu thích vì tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa và làm đẹp da. Nguông vitamin E và vitamin C dồi dào góp phần làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sinh lực, giúp sức khỏe dẻo dai hơn. Theo nghiên cứu mới nhất gần đây còn chỉ ra rằng, ăn mầm đá thường xuyên còn có tác dụng trị ung thư. Nó chống lại sự phát triển của các tế bào ung thưa để người bệnh nâng cao tuổi thọ. Còn rất nhiều công dụng khác có thể chưa phát hiện ra ở loại rau đặc biệt này. Vì vậy bạn hãy thường xuyên cải bữa cho cả gia đình bằng những món ăn từ rau mầm đá. Nó vừa bồi bổ sức khỏe mà ngăn ngừa được vô số bệnh khác. Chế biến rau mầm đá Cách chế biến cải mầm đá phổ biến nhất là luộc, nhưng thực ra chỉ cần nhúng sơ qua nước nóng là các ngồng cải đã có thể ăn được. Cải mầm đá có thể chấm với nước mắm trứng hoặc với vừng lạc ăn ngon tuyệt vời. Đây là cách chế biến quen thuộc của những người thích thưởng thức hương vị thuần khiết nhất của món cải. Nhưng món xào cải mầm đá mới được nhiều người ưa chuộng, nhất là mầm đá xào với thịt trâu. Khi luộc, vị ngọt của cải tiết ra nước, nhưng khi xào, vị ngọt ấy ngấm ngược vào thịt trâu tạo nên hương vị khó quên của đặc sản Sapa. Khi xào chỉ cần tuân thủ theo lối ăn “sần sật, giòn giòn chín tới” của cải mầm đá là đã có một món ăn thật tuyệt vời. Vì vậy, khi xào lửa phải vừa, tay đảo nhanh, liên tục. Riêng món cải mầm đá đặc biệt xào với mỡ lợn ngon hơn hẳn với dầu ăn. Miếng cải xanh non bóng mỡ, ăn không ngấy ngán mà ngọt lịm, càng ăn càng thích thú. Ai lên Sapa chắc hẳn đã nghe câu “Sapa đệ nhất món” mà dân nhậu vẫn từng đồn đại và đó chính là rau cải mầm đá xào. Nếu đã lên đến mảnh đất này, ngoài các món ngon như cải mèo, gà đồi, su su, cá hồi, đừng bỏ qua một lần nếm thử món ngon lạ miệng có cái tên đặc biệt này.
