Chế biến củ hủ dừa như thế nào để giữ được chất dinh dưỡng và vị ngon

Thảo luận trong 'Dược phẩm - Thực phẩm' bắt đầu bởi VanLove, 15/6/17.

  1. VanLove

    VanLove New Member

    Bài viết:
    19
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1
    Giới tính:
    Nam
    Nghề nghiệp:
    Cung cấp thực phẩm sạch
    Nơi ở:
    hà nội
    Nói đến Củ Hủ Dừa, chắc hẳn không người miền Tây nào mà không biết. Nó vừa là món ăn dân dã nhưng cũng rất chi là xa xỉ. Nói dân dã vì vốn cây dừa như đã gắn liền với bà con xứ sở nơi đây, củ hủ dừa lại dễ chế biến thành các món ăn ngon như chiên, xào, kho hoặc chỉ là ăn sống chấm mắm kho quẹt … Xem thêm thông tin về củ hủ dừa tại đây.

    Còn nói xa xỉ là bởi củ hủ dừa là phần non nhất của cây dừa, nó được xem như là trái tim của cây dừa, nên muốn có một cái củ hủ là phải “hi sinh” cả một cây dừa. Nhưng nơi đây, đặc biệt là Bến Tre, người ta trồng rất nhiều dừa. Cứ một cây ngã xuống là có hàng chục cây khác mọc lên. Vì dừa là loại cây dễ trồng lại không mất công phân bón, chăm sóc. Dừa cũng là loại cây cho giá trị kinh tế cao vì gần như toàn bộ cây dừa đều có công năng phục vụ đời sống.

    Gỏi củ hũ dừa chay nổi tiếng ngon giòn và ngọt mát. Để đảm bảo 2 yếu tố trên cho món gỏi này đòi hỏi người làm phải thật khéo léo và sơ chế đúng cách củ hũ dừa cùng các nguyên liệu khác.

    Cách làm củ hủ dừa kho chay

    Nguyên liệu:

    + 300g củ hũ dừa.
    + 100g đậu phộng.
    + 50g tàu hũ ky.
    + 2 miếng đậu hũ.
    + 1 quả ớt chuông.
    + ¼ quả thơm.
    + Rau răm.
    + Giấm ăn, chanh, nước tương.
    + Đường cát, đường phèn, muối, tiêu.

    Thực hiện:

    + Củ hũ dừa rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng và cho vào âu nước chanh pha loãng ngâm để củ hũ dừa không bị thâm và biến chất.
    + Đậu hũ đem chiên vàng rồi gắp ra để nguội. Đậu nguội cắt sợi nhỏ. Tàu hũ ky chiên vàng giòn rồi bẻ miếng nhỏ.
    + Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột và cắt sợi nhỏ. Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
    + Rau răm nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo nước. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và giã dập.

    Cách làm:

    + Cho dứa vào khoảng 200 – 300ml nước nấu sôi khoảng 15 phút. Tiếp đến cho đường phèn cùng nước tương và muối vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Lọc lấy nước dứa để dùng một phần làm nước trộn gỏi, phần còn lại đem bảo quản để dùng dần.
    + Thêm 1 muỗng giấm ăn, 1 muỗng nước cốt chanh cùng 2 muỗng đường vào bát nước dứa khuấy đều để hỗn hợp có vị chua ngọt vừa ăn làm nước trộn gỏi.
    + Cho củ hũ dừa, ớt chuông cùng đậu hũ, tàu hũ ky vào âu trộn đều rồi rưới hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
    + Cuối cùng, thêm rau răm và đậu phộng vào trộn một lần nữa cho đều rồi là hoàn thành.
     
    Đang tải...

Chia sẻ trang này